Баклажаны со сладким перцем

На 4
порции:
600 грамм баклажанов,
соль,
куркума,
1 стол, ложка муки,
2 зубчика чеснока,
4 помидора,
1 стручок желтого сладкого перца,
200 грамм цуккини,
6 стол, ложек растительного масла,
1 стол, ложка острой горчицы,
перец,
1 стол, ложка томатной пасты.

Баклажаны вымыть, почистим и нарезаем
поперечными ломтиками толщиной 1/2 см. намажем с
обеих сторон солью и куркумой и посыпаем мукой.
Лук и чеснок порубим. надрезаем помидоры, обдадим
их кипятком, снимем кожицу и разрезаем их на 4
части. нарезаем кубиками мякоть. Сладкий перец
нарезаем кубиками. вырежем из цуккини
специальной ложечкой маленькие шарики. обжарим
баклажаны в 4 стол, ложках масла и обсушим
салфеткой. Потушить лук и чеснок в 2 стол, ложках
масла. По очереди добавим сладкийперец, цуккини,
помидоры и потушить. приправим горчицей, солью,
перцем, томатной пастой и разложим по тарелкам с
баклажанами.